Adana'da doğdu. Almanya''ya giderek lise ve spor akademisinde okudu.

Sinemaya ilgi duyarak Paderborn Üniversitesi 'Oyunculuk ve Film Yönetimi' bölümünden mezun olduktan sonra iki yıl Bawaria Stüdyoları'nda reji yardımcısı olarak çalışan Ahmet Hoşsöyler, 1983 yılında Türkiye'ye dönüp, Kültür Bakanlığı adına 'Türk Saray Yemekleri' belgeseliyle yönetmenliğe başladı.

İstanbul TV, TGRT, gibi muhtelif kurumlarda yönetmen olarak çalıştı. Alman ARD dahil, yurt dışı Tv ler için çeşitli programlar üretti.

Daha sonra senaryolar yazarak bir çok sinema filmi, dizi, televizyon programı yönetti.

Aynı zamanda sporlada ilgilenen Hoşsöyler, boks sporu dalında 2 kez Almanya şampiyonu oldu. Türk boks milli takım teknik direktörlüğü yaptı.

• Müjgan 2005 - Yönetmen
• Şüphenin Gölgesi 2001 - Yönetmen
• Üvey Baba Sezon 1 2000 - Yönetmen
• Küçük Besleme Sezon 1 1999 - Yönetmen
• Dönüş Yemini 1996 - Senarist, Yönetmen
• Çılgın Aşıklar 1990 - Yönetmen, Senarist
• Kiralık Anne 1990 - Yönetmen, Senarist
• Kurye 1990 - Yönetmen, Senarist
• Ben De Yaşıyorum 1989 - Oyuncu
• Belki Yarın 1988 - Senarist
• Aile Pansiyonu 1987 - Oyuncu
• Atmaca 1987 - Oyuncu
• Azap Rüzgarı 1986 - Oyuncu
• İllet 1983 - Oyuncu
• Dört Geline Dört Damat 1981 - Oyuncu
• Dört Kardeşe Dört Gelin 1981 - Oyuncu
• Acılar Ve Arzular - Yönetmen
• Aşk Salıncağı - Oyuncu